茶叶蒸鲫鱼的做法

类别 四川菜 健脾开胃食谱 补气食谱 水肿食谱 营养不良食谱

工艺 蒸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鲫鱼800克

辅料 茶叶20克

调料 姜10克 大葱15克 料酒20克 胡椒粉2克 味精2克 盐15克 菜籽油20克

1.将鲫鱼杀好治净；
2.葱、姜洗净切节、片待用；
3.鲫鱼用姜片、葱节、料酒、胡椒粉、味精、盐等码味腌渍10分钟；
4.茶叶洗净，一部分瓤入鱼腹，一部分洒于鱼身，一部分待用；
5.鲫鱼入盘，上笼蒸熟取出；
6.拣去姜、葱及鱼身上的茶叶；
7.鲜汤入锅上火即加茶叶，略煮吃味后勾白汁，挂于鱼身上即可。

蒸制时应掌握好时间，避免因时间过长鱼质老绵。

1. 鲫鱼含较多的蛋白质、氨基酸、生物碱、有机酸、黄酮类、维生素、芳香物质和无机盐等营养素；
2. 茶叶中所含的挥发油、咖啡因、茶碱、蒜酸等营养成分能使人神清气爽，消除疲劳，且具有特殊的香味。

茶叶 茶叶不宜和人参、西洋参一起食用，会影响药效。
鲫鱼 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。