红酒鸡的做法

类别 西餐其他

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 童子鸡1000克

辅料 蘑菇(鲜蘑)500克 胡萝卜250克 洋葱（黄皮）250克 小麦面粉100克 香菜25克

调料 红葡萄酒350克 盐10克 胡椒粉2克 大蒜（白皮）10克 麝香2克 植物油50克 香叶2克

1.雏鸡切成块；
2.将面粉加入少许精盐和胡椒粉拌匀，涂在鸡块上；
3.蘑菇、胡萝卜、蒜均切碎；
4.炒锅注油烧热，下鸡块炒至棕色取出；
5.再下蘑菇、洋葱、胡萝卜、炒至微棕色，滤掉油脂；
6.放回鸡块，加入葡萄酒、鸡汤、蒜末、精盐，撒上香菜段，烧至微沸即可。

为使此菜口感更好，需备鸡汤约500克，如果没有鸡汤可用清水代替。

香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。