三菌野菜肉丸汤的做法

类别 四川菜 防癌抗癌食谱 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 猪肉(肥瘦)300克

辅料 鸡枞100克 白牛肝菌(干)50克 香菇（鲜）100克 野苋菜100克

调料 盐8克 味精2克 姜10克 色拉油25克 胡椒粉2克 胡椒2克

1.将鸡枞、牛肝菌、香菇用清水洗净切成片；
2.野菜洗净，氽水，斩成末；
3.猪肉洗净斩成肉末，加盐、姜末、酱油、水打成馅；
4.将野菜末拌入肉馅里；
5.锅内加入高汤，放入三菌，用大火烧开，改用小火；
6.将野菜肉馅用手挤成大小相等的丸子，烧开；
7.肉丸煮熟后同三菌（鸡枞、牛肝菌、香菇）一起装入汤碗里即成。

1.本品需高清汤适量；
2.打肉馅时顺同方向搅拌至无颗粒时再加水拌匀，不然肉丸不嫩。

三菌（牛肝菌、鸡枞、香菇）含蛋白质、维生素和18种氨基酸，是典型的高蛋白、低脂肪的美味汤菜。

野苋菜 苋菜禁忌与甲鱼、龟肉同食。