雪银虾饼的做法

类别 四川菜 营养不良食谱 补阳食谱 不孕不育食谱

工艺 蒸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 鲜嫩咸香，形如白雪。

主料 对虾300克

辅料 肥膘肉100克 银耳(干)5克 鸡蛋清100克

调料 花生油25克 盐10克 味精15克 料酒10克 胡椒粉2克 玉米面（黄）25克 大葱25克 姜20克

1.将虾肉，肥膘洗净，切碎用刀背砸成细泥；
2.葱、姜拍碎放在150毫升清水中泡10分钟；
3.把鸡蛋清打成泡糊；
4.将虾泥和肥膘放在碗中，加精盐、胡椒面、料酒、玉米粉搅拌均匀；
5.逐渐加入葱、姜水搅拌成糊状馅；
6.取一平盘抹上花生油，将糊状的馅做成10个虾饼，上笼蒸4分钟取出；
7.虾饼上加蛋泡糊，盘子周围围银耳，放入笼屉中蒸1分钟即可食用。

对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。