醋熘羊肉（二）的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 冬季养生食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱

工艺 醋溜

口味 酸味

食用 中餐

口感 色金黄，肉质嫩，味酸。

主料 羊里脊300克

辅料 胡萝卜50克 木耳(干)50克

调料 植物油30克 盐3克 酱油5克 醋20克 白砂糖5克 味精1克 香油5克 淀粉(豌豆)5克 大葱3克 大蒜（白皮）3克 姜3克

1.用碗加盐、酱油、白糖、醋、味精、水淀粉、汤适量兑成甜酸汁待用。
2.勺内加油，烧到五成热时将里脊片放入勺内滑开滑透，再放入胡萝卜片稍炸，一起倒在漏勺里控净油。
3.原勺底油，用葱、姜、蒜炝锅，倒入里脊片、胡萝卜片、水发木耳，倒入兑好的甜酸汁溜匀，淋香油，出勺装盘即可。

因有过油过程，需准备植物油约200克。

木耳(干) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。