指数
银耳羹的做法
1.将干银耳放盆内,用温水(约50-60毫升)浸泡约20分钟,待发透后摘去蒂头,择尽杂质、泥沙,用手将银耳叶片反复揉碎,捞出后倒入洁净的锅中,加水约7500毫升,置武火上烧沸后移文火上继续炖熬3-4小时,至银耳熟烂汁稠。
2.冰糖放入火勺内,加水适量(约1500毫升)置火上溶化成汁;鸡蛋清加入清水少许搅匀后,冲入锅中搅拌,待泡沫浮面用勺打净,再将糖汁用纱布过滤后冲入银耳锅中即成。
银耳羹健康提示
效用:银耳有阴润肺、益胃生津之效,加入冰糖、鸡蛋作羹,更富有营养。对肺阴不足的燥咳、干咳、虚劳久咳及热病后津伤口渴、肠燥便秘虚烦不眠等症,食用相宜;高血压病及血管硬化者,服之亦佳。
秋季养生药膳
银耳羹的食谱营养
银耳羹的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
银耳羹的营养成分
- 能量2545.6千卡
- 蛋白质10.32克
- 脂肪4.22克
- 碳水化合物634.17克
- 叶酸45.32微克
- 膳食纤维15.2克
- 胆固醇234毫克
- 维生素a97.6微克
- 维生素e1.37毫克
- 胡萝卜素25微克
- 核黄素0.23毫克
- 硫胺素0.07毫克
- 烟酸2.73毫克
- 钙160.4毫克
- 磷284.5毫克
- 钾885.6毫克
- 钠96.05毫克
- 碘10.88微克
- 镁49毫克
- 铁6.45毫克
- 锌2.32毫克
- 硒7.21微克
- 铜0.34毫克
- 锰0.64毫克