指数
清汤螃蟹蛋的做法
1.水发香菇去蒂洗净,与猪肉、水发玉兰片分别切成4 厘米长的丝;
2.金钩虾用温水浸泡5分钟,切米粒状;
3.紫菜浸泡2分钟,洗去泥沙,撕碎;
4.将炒锅置旺火上,放入熟猪油,烧至六成热时,先下玉兰片丝炒两下,再下肉丝、香菇丝、粗盐炒几下,然后下金钩虾,炒熟后盛入盘中,晾凉;
5.鸡、鸭蛋入一只大碗里,用筷子搅散,加入冷鸡清汤150毫升、味精,再放入炒熟的肉丝等配料一起拌匀;
6.另取大汤碗一只,内抹熟猪油10克,倒入已调匀的料,上笼蒸熟;
7.蒸熟取出,晾凉,整块翻扣入瓷盘中,用手掰成约3.3 厘米见方的块,仍盛入大汤碗中,上笼加热;
8.炒锅置旺火,放入鸡清汤500毫升,加入味精、精盐、胡椒粉、紫菜、葱段烧开,倒入大汤碗,淋入鸡油即成。
清汤螃蟹蛋制作提示
1.金钧虾:即海产的干虾米;
2.蒸时大火加热2.分钟即成。
清汤螃蟹蛋的食谱营养
清汤螃蟹蛋的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸭蛋 鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
清汤螃蟹蛋的营养成分
- 能量2072.48千卡
- 蛋白质123.72克
- 脂肪168.65克
- 碳水化合物57.86克
- 叶酸831.51微克
- 膳食纤维18.86克
- 胆固醇4020.95毫克
- 维生素a1684.65微克
- 维生素c4.2毫克
- 维生素e28.44毫克
- 胡萝卜素157.1微克
- 核黄素2.7毫克
- 硫胺素1.36毫克
- 烟酸12.43毫克
- 钙614.43毫克
- 磷1693毫克
- 钾1642.94毫克
- 钠3460.86毫克
- 碘335.96微克
- 镁201.43毫克
- 铁30.02毫克
- 锌15.32毫克
- 硒136.58微克
- 铜1.85毫克
- 锰2.39毫克