麻辣薯条的做法

类别 私家菜

工艺 炒

口味 麻辣味

食用 中餐、晚餐

主料 土豆（黄皮）600克

辅料 泡椒50克

调料 花椒粉8克 盐8克 黄油50克 味精5克 葱白15克 辣椒油20克 辣椒粉25克 孜然18克 植物油100克

1.土豆洗净，切成一字条，漂去淀粉，捞出沥干，用少许盐加黄油拌匀；
2.泡甜辣椒去籽、蒂，切成一字条；葱白洗净，切成6厘米长段；
3.炒锅置火上，放植物油烧至七成热，投入土豆条炸至外表呈金黄色时捞出，沥去油；
4.锅内放植物油，烧至四成热时下泡甜辣椒条、葱白段炒香，下土豆条、盐、孜然粉、干辣椒粉、味精簸匀，淋红油，撒花椒粉炒匀，起锅入盘即成。