松炸番茄的做法

类别 家常菜 心调养食谱

工艺 碎屑料炸

口味 茄汁味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 松软，鲜嫩，香甜。

主料 番茄300克

辅料 糯米粉100克 小麦面粉50克 鸡蛋清60克 苏打粉8克 青椒5克 柿子椒5克

调料 猪油（炼制）150克 白砂糖60克

1.先把西红柿用开水烫一下，去皮；
2.用刀切成菱形块，去籽；
3.撒上面粉稍拌待用；
4.用鸡蛋清、大米粉、面粉、少许水搅拌均匀；
5.加入小苏打制成苏打粉糊；
6.炒锅放火上，倒入猪油，待油四成热；
7.将西红柿逐块沾上苏打粉糊，放入油中炸熟捞出；
8.待油温达七成热时，再放西红柿重炸一次，捞出控净油装盘；
9.撒上白绵糖，点缀上青红丝即成。

本品有油炸过程，需备猪油约1500克。

番茄 西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。