椒麻鸡块的做法

类别 广东菜 营养不良食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 老人食谱

工艺 拌

口味 椒麻味

食用 中餐、晚餐

主料 鸡1000克

调料 大葱20克 花椒10克 盐10克 香油8克 味精2克 姜5克

1.鸡洗净放入锅内，锅内加姜，葱白；
2.煮至刚熟时，捞起晾凉，再剁成长约4厘米，宽1厘米的条块，盛于碗内；
3.花椒、葱叶、盐在菜板上剁细(剁时加几滴香油)后，盛于碗内，加酱油、味精、香油，调成椒麻汁(如咸，可加少许冷汤)；
4.把将椒麻汁淋在鸡块上，拌匀上碟即成。