红油心舌的做法

类别 失眠食谱 补血食谱 自汗盗汗食谱 私家菜 湖北菜

工艺 拌

口味 红油味

食用 中餐、晚餐

口感 此菜咸鲜辣香，略带回甜，软硬适度，最宜佐酒。

主料 猪心200克 猪舌300克

调料 小葱10克 姜10克 盐10克 料酒30克 白砂糖5克 味精1克 辣椒油60克 大蒜（白皮）25克 酱油10克 醋2克

1.将猪心内的血块除去，然后与猪舌一同用清水冲洗干净；
2.取一锅，置火上注入清水烧沸，将猪心、舌煮至舌苔发白捞出，浸入凉水中，用刀刮洗干净并用清水冲净；
3.葱姜洗净，葱切段，姜切片；
4.大蒜剥去蒜衣，捣成蒜泥，备用；
5.取一锅，置火上加入料酒、葱段、姜片、精盐、猪舌心、清水烧沸，用中火将其煮至熟；
6.再将锅离火并在锅中晾凉，取出后切成薄片；
7.取一碗，加入味精、白糖、蒜泥、酱油、精盐、醋兑在一起调拌均匀；
8.然后再调好的味汁内放入猪舌、心片、葱粒、辣椒油一同拌匀即成。

猪心内的血块要浸泡干净，以免有异味，影响成菜味道。