酱排骨的做法

类别 山东菜 贫血食谱 补虚养身食谱 青少年食谱

工艺 酱

口味 五香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 肉酥烂，味咸香。

主料 猪排骨(大排)1000克

辅料 桂皮5克 茴香籽[小茴香籽]5克 沙姜5克 花椒2克 陈皮2克 八角2克

调料 酱油10克 盐5克 料酒3克 白砂糖5克 大葱20克 姜20克

1.将排骨剁成3厘米长的块，用凉水泡3-4小时，用开水煮后洗净。
2.锅中放3000克水，加酱油、盐、料酒、糖、葱、姜和肉料袋（桂皮、小茴香、山柰各5克，花椒、大料、陈皮各2克），烧开制成酱汁，下入排骨，撇去浮沫，移至慢火上煮，见酱汁浓稠时即成。

陈皮 陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。