多味猪心的做法

类别 卤酱菜 心调养食谱 冠心病食谱 失眠食谱 神经衰弱食谱

工艺 烧

口味 五香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 猪心500克

调料 大葱20克 姜20克 料酒20克 大蒜（白皮）10克 醋5克 白砂糖10克 酱油10克 盐5克 胡椒粉2克 味精2克 辣椒油10克 植物油20克

1.将猪心切开，除净白筋，洗去血块，葱一半扎结，另一半切葱花，姜一半切片，另一半切末，大蒜头剥皮捣成蒜泥。
2.锅内加水烧沸，投入猪心略煮，除去血污，捞出洗净。
3.原锅污水倒掉，另加适量清水上火，下葱结，姜片，黄酒，盐和猪心烧煮，熟后捞出晾凉，切成薄片待用。锅倒油烧热，下葱花，姜末，蒜泥煸出香味，下白糖，酱油，醋，味精，胡椒粉炒匀，再下红油拌和后，倒入大碗内，把切成片的猪心放入料碗内浸渍约2小时，食用时捞出装盘即可。