椒盐中虾的做法

类别 山东菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

工艺 熟炒

口味 椒麻味

食用 中餐、晚餐

口感 中虾色金黄，外焦脆里软嫩，味咸鲜香甜。

主料 海虾50克

辅料 香菜20克

调料 大葱20克 姜20克 大蒜（白皮）15克 白砂糖10克 植物油20克 椒盐15克 盐3克 味精2克 料酒10克

1.将中虾剪去枪、须和腿，挑去头部的沙袋和脊背的沙线，用水冲净，放盆中；
2.加料酒、少许盐、味精、葱姜丝（葱姜各5克）腌渍半小时；
3.勺内植物油烧热，加中虾炸至金黄色取出；
4.勺内留底油，加葱姜蒜末（葱姜蒜各15克）炒出香味，加入炸过的中虾翻炒；
5.随即加少许盐、味精，烹入料酒，翻炒出勺时撒香菜末即成；
6.花椒盐放小碟中，随中虾一起上桌佐食。

因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

海虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。