百合肉片的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 贫血食谱 滋阴食谱 壮腰健肾食谱

工艺 熟炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 猪肉(瘦)250克

辅料 百合(干)25克 玉兰片25克 木耳(水发)10克 鸡蛋清80克

调料 盐3克 味精2克 料酒5克 醋5克 大葱5克 姜3克 淀粉(豌豆)5克 植物油30克

1.将百合片洗净放沙锅中放少许水煮软备用。
2.葱、姜切片，玉兰切小片，木耳去杂质。用淀粉、味精、料酒、醋兑成汁。
3.猪肉切薄片用食盐、料酒和蛋清淀粉抓匀上浆。起锅放油烧热，放入肉片滑透倒出控油。
4.另起锅放底油烧热，放葱、姜、木耳、玉兰片后，放入肉片、百合，倒入白汁翻炒均匀即成。

因有滑油过程，需准备植物油约500克。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。