鸡丝香椿的做法

类别 益智补脑食谱 家常菜 青少年食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 春季养生食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 白绿相衬，软嫩清香，咸鲜味美，营养价值高。

主料 鸡胸脯肉300克

辅料 香椿150克 鸡蛋清50克

调料 料酒15克 盐3克 味精2克 鸡精3克 葱汁10克 姜汁10克 淀粉(玉米)20克 香油10克 植物油60克

1.将香椿芽洗净；
2.鸡脯肉切丝成粗丝；
3.鸡肉丝用料酒5克、精盐1克、葱姜汁5克拌匀入味；
4.再用蛋清、淀粉20克拌匀上浆；
5.勺内留油烧四成热，下入鸡丝滑适至熟倒入漏勺；
6.勺内留油40克，下入香椿旺火煸炒；
7.至断生后倒入鸡丝翻匀，烹入（料酒、精盐、味精、鸡精、葱姜汁、鲜泊、湿淀粉）兑成的汁；
8.颠翻均匀，淋上香油出勺装盘。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。