蒜茸茼蒿的做法

类别 山西菜 健脾开胃食谱 便秘食谱 春季养生食谱

工艺 熟炒

口味 蒜香味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色泽碧绿，味咸鲜，蒜香浓郁。

主料 茼蒿500克

调料 花生油25克 大葱10克 姜5克 盐5克 味精2克 白砂糖1克 芡粉10克 大蒜（白皮）20克 香油3克

1.将茼蒿整理干净，改刀成长段入沸水中焯出；
2.锅中加入适量的油，放入葱花、姜末炝锅；
3.下入焯水后的茼蒿翻炒均匀；
4.烹入盐、味精、白糖调好口味；
5.熟后勾芡，放入蒜茸，淋入香油炒均匀出锅。

焯水的时间不宜太长，否则容易变软。