龙虾汤的做法

类别 法国菜

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 龙虾200克

辅料 洋葱（红皮）50克 胡萝卜50克 西芹25克 小麦面粉25克 百里香3克 莳萝籽5克 奶油50克 黄油30克

调料 番茄酱50克 大蒜（白皮）15克 白酒10克 盐3克 胡椒2克

1.将龙虾头、壳取下，放入烤箱烤至香味透出；
2.洋葱、胡萝卜、西芹改刀切成块；
3.用黄油先将洋葱、面粉炒香，再加入蒜泥、番茄酱、胡萝卜、西芹略炒；
4.将炒香的材料与百里香、刁草一起加入鱼汤，倒入白酒，烧开；
5.以小火煨4小时左右，倒出汤，过滤掉残渣；
6.将汤水再用小火浓缩至稍有厚度，加入奶油；
7.最后加入少许白酒及盐、胡椒调味，并以龙虾壳装饰。

虾头、虾壳不能烤焦，香味透出即可。

龙虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。