原烫狗肉的做法

类别 东江菜 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱

工艺 砂锅

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 浓郁芳香，营养滋补。

主料 狗肉2500克

辅料 辣椒(红、尖)100克 蒜苔250克 柠檬50克 菠菜25克 韭菜50克

调料 陈皮25克 腐乳（红）20克 赤砂糖100克 豆豉15克 芝麻酱250克 猪油（炼制）50克 料酒150克 老抽100克 姜200克 花生油100克 大蒜（白皮）25克 味精10克

1.将狗肉用禾草燎焦表皮，刮洗干净，剔去大骨，头骨斩成块，控净水分；
2.姜拍裂成块，用清水煮两次、捞起控去水分；
3.大蒜去头尾，洗干净，切成段；
4.用旺火热锅加花生油，放狗肉爆炒至有香味，且收干水分起锅；
5.然后再用旺火热炒锅下猪油，放蒜泥、磨鼓、红腐乳、芝麻酱、狗肉爆炒，溅料酒、加汤水、红糖、姜块、陈皮，盖盖，煮制；
6.待煮沸后倾入砂锅，用文火焖至八成酥烂，再加入老抽、味精、大蒜苔即成；
7.食用时用炭炉边煲边吃，配以辣椒丝、柠檬叶及其它蔬菜。

1.煸狗肉一定要煸干水分；
2.宜用砂锅煲，风味始佳。