花椒酱油炸豆腐的做法

类别 家常菜 补虚养身食谱 骨质疏松食谱

工艺 炸

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 鲜嫩清香。

主料 豆腐(南)300克

辅料 小麦面粉20克

调料 色拉油150克 甜面酱1000克 白砂糖700克 清酒15克 花椒粉2克

1.豆腐用纱布包好，压上重物，除去水分；
2.锅中放面酱、砂糖、清酒，用中火烧煮20分钟；
3.用筛压滤，炼成酱；
4.锅内油烧至六成热，将豆腐一切两半涂匀面粉，放入油中炸呈黄褐色；
5.浮于油面时捞出，控去油，放在盘中；
6.每块豆腐上平均放入炼制酱，再撒上少许花椒粉即成。

本品有油炸过程，需备色拉油约750克。