蛋酥土豆的做法

类别 私家菜 减肥瘦身食谱 便秘食谱

工艺 碎屑料炸

口味 炸烧味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 外酥里嫩，入口香糯。

主料 土豆（黄皮）250克

辅料 鸡蛋180克

调料 花椒粉3克 盐2克 味精2克 淀粉(豌豆)5克 香油10克 植物油70克

1.土豆去皮洗净，切成1.5厘米大小的丁，漂入清水中，烹制前捞出沥干水分。
2.精盐放入干净锅中炒热倒出，趁热放入花椒拌匀，即成椒盐调料。
3.鸡蛋打破放入碗中，加精盐、味精搅散，加入干细淀粉调匀成糊状，再加入沥干水分的土豆丁拌匀。
4.锅放在旺火上，倒入大量菜油至六成热时，放入拌好的全蛋淀粉的土豆丁，炸成金黄色，外皮酥脆，内成熟时捞出，再加香油拌匀装盘，最后撒上椒盐调料即成。

因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。