各式肉盘的做法

类别 意大利菜

工艺 拌

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 牛肉干100克

辅料 茄子(紫皮、长)50克 柿子椒100克 蘑菇(鲜蘑)25克 哈密瓜35克 橄榄15克

调料 橄榄油25克 盐4克 胡椒2克

1.茄子、青椒、红椒、黄椒切成片；
2.用盐、胡椒、橄榄油腌渍后扒炉上扒熟；
3.青椒、红椒、黄椒剥去外皮；
4.亚芝竹改刀成块；
5.蘑菇切片；
6.帕尔玛火腿、风干牛肉、意大利肉肠刨成薄片；
7.将火腿片、牛肉片卷起后放入盆内；
8.意大利肉肠、亚芝竹及茄子、青椒等蔬菜也装入盆内，蘑菇片、黑水榄撒在面上，蜜瓜切成块，摆在一边。

1.黑水榄（ripe pitted olive）、亚芝竹（artichoke，又称洋蓟）及帕尔玛火腿（parma ham）等，国内部分大型超市有售；
2.装盆时还可撒上炸黄的面包粒，需注意色彩的搭配；
3.制作时还可选用其他品种的意大利肉制品。