炒牛肉片的做法

类别 西餐其他

工艺 炒

口味 茄汁味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 牛里脊肉150克

辅料 土豆（黄皮）50克 洋葱（白皮）75克 蘑菇(鲜蘑)25克 酸黄瓜25克 黄油125克 芹菜50克 小麦面粉100克

调料 红葡萄酒15克 辣酱油5克 盐2克 胡椒粉1克 大蒜（白皮）25克 番茄酱150克 白砂糖25克 香叶1克

1.将牛肉洗净中，切成薄片，撒上精盐和胡椒粉拌匀；
2.土豆、蘑菇、酸黄瓜切薄片；
3.葱头切末；
4.炒锅放入黄油烧热，下葱头炒至黄色；
5.再放入牛肉片、土豆、蘑菇、酸黄瓜、加红葡萄酒、番茄调味汁、辣酱油炒熟装盘即成。

番茄调味汁制法：锅内放100克黄油烧化，放入胡萝卜片、芹菜段、葱头片各50克，大蒜末25克炒出香味，再放入100克面粉炒至黄色，倒入150克番茄酱炒至油呈红色，加入750克汤和2片香叶煮沸，再加入10克精盐、25克白糖调好口味即成。