麻婆牛肉豆腐的做法

类别 四川菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 动脉硬化食谱 高脂血症食谱

工艺 软溜

口味 麻辣味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 白绿相间，菜色美观，麻辣香浓，营养开胃。

主料 牛肉(肥瘦)50克 豆腐(北)200克

辅料 青蒜25克

调料 酱油150克 花椒粉2克 豆豉5克 辣椒粉25克 香油5克 淀粉(豌豆)5克

1.将牛肉剁成肉末备用；将豆腐放在开水中煮2分钟，捞出沥干水分；青蒜切段。
2.锅内倒入红辣椒油，用旺火烧热，将牛肉末、花椒粉、酱油、豆豉放入先炒几下，再放入豆腐炒几下，加入清水150克，文火焖一会儿，待汤水很少，将淀粉调汁放入锅中，再放入青蒜翻炒几下，撒上花椒粉，淋香油拌匀即可。

豆腐含有大量的优质蛋白、钙等多种营养。牛肉除了含有优质蛋白、动物脂肪以外，含有丰富的铁、钙等。二者都是营养丰富的补益性食物。本菜是喜好麻辣之家的营养佳肴。老幼皆宜，但是因为辛辣易生火助炎，阴虚火旺者、有慢性炎症疾病、皮肤病者不宜多吃。