椒盐皮皮虾的做法

类别 家常菜

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 皮皮虾1000克

辅料 辣椒(红、尖)150克 大蒜（白皮）50克

调料 酱油15克 椒盐25克 花生油150克

1.洗净的红尖椒和蒜剁成末；
2.油烧热，把虾倒入炸至金黄，捞起；
3.锅里留底油，烧热后倒入尖椒末和蒜末炒香；
4.倒入炸好的虾，翻炒均匀；
5.再倒入适量酱油，炒均后起锅装盘。

本品有油炸过程，需备花生油约5000克。

皮皮虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。