珍珠鸡丸的做法

类别 补血食谱 私家菜 营养不良食谱 贫血食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 红绿、白相间，滑嫩鲜香。

主料 鸡胸脯肉150克 菠菜500克

辅料 鸡蛋清100克 虾米50克

调料 盐5克 淀粉(玉米)5克 大葱5克 姜4克 料酒10克 猪油（炼制）10克

1.将鸡脯肉剁成蓉，加蛋清、盐、葱、姜、料酒，切碎的虾子、猪油搅匀，挤成小丸子，用鲜汤煨透；
2.将菠菜用猪油煸炒后，加鲜汤，调味品烧开，用淀粉勾芡，淋上明油；
3.将小丸子摆放在盘中央，加工好的菠菜置于四周，浇上芡汁即可。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。