香椿煎豆腐的做法

类别 私家菜 骨质疏松食谱 小儿佝偻病食谱

工艺 干烧

口味 咸鲜味

食用 中餐

口感 色泽金黄，入口鲜香。

主料 香椿100克 豆腐(北)100克

调料 花生油60克 酱油20克 盐3克 白砂糖2克 味精2克 料酒2克 淀粉(豌豆)5克

1.将豆腐切成长方形大块；将鲜香椿洗净，择去老梗，留嫩香椿芽50克用开水泡过，即浸入冷水里冷却，捞起控干水分，切成末。
2.炒锅下油50克，烧到八成热，先把豆腐滑入锅内，边煎边晃动，两面翻身煎黄后，再放时酱油、鲜汤200毫升和各种调味料，烧煮后把香椿末铺在豆腐上，开后即勾芡，淋熟油10克，起锅装盘。