熘鲜蘑鸭掌的做法

类别 私家菜 减肥瘦身食谱 美容养颜食谱

工艺 糖醋溜

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 质地爽嫩，味咸鲜香。

主料 鸭掌500克 蘑菇(鲜蘑)100克

辅料 鸡肉50克

调料 酱油50克 盐5克 味精3克 料酒10克 姜3克 淀粉(豌豆)5克

1.将熟白鸭掌剔去骨，顺着切成条。把鲜蘑切成片，与鸭掌肉条一起用开水焯透，捞出沥净水。将鸡茸（鸡肉剁细）放入碗内，加适量清水调开待用。
2.将炒锅置火上，加入鸡汤烧热，将调好的鸡茸倒入炒锅内，待鸡肉茸受热浮起时，捞出待用。
3.把原汤过箩，倒回炒锅内，加入味精、料酒、酱油、精盐、姜（切末）和鸭掌肉条、鲜蘑片，待汤烧开撇去浮沫，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾成流芡，出锅盛入汤盘中即成。

本品需鸡汤约1000克。