面包桃鸽蛋的做法

类别 山东菜 贫血食谱 营养不良食谱

工艺 碎屑料炸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐

口感 形态美观，鲜咸香浓。

主料 鸽蛋350克 鸡肉100克

辅料 油菜25克 火腿25克

调料 面包100克 鸡蛋清80克 盐3克 味精2克 大豆油50克 椒盐20克

1.将鸽蛋煮熟去皮，每个顺切成两半。鸡肉洗净砸成细泥，加蛋清、精盐、味精调匀。面包切成0.3厘米厚的桃形片。油菜叶、火腿均洗净切成末。
2.将鸡泥抹在面包片上，将鸽蛋盖在鸡泥上，两边撒上火腿末、油菜末。
3.勺上火加豆油烧至五成热，将桃形鸽蛋逐个下入炸透至呈金黄色，捞出码在盘内与椒盐碟同时上桌即成。

因有过油炸制过程，需准备大豆油约1000克。