指数
熘乌鱼片的做法
1.将乌鱼击昏,剖腹去内脏,洗净,用平刀法从鱼尾紧贴脊骨片至颈部,取下鱼肉,再片去鱼皮、胸刺,把鱼肉片成5厘米长、3厘米宽、5毫米的片。冬笋、冬菇片成片;泡红辣椒切成马耳朵形;姜、蒜切成小片。
2.鱼片入碗,加盐、料酒、细干淀粉(25克),蛋清拌匀。锅置火上,下化猪油烧至四成热时,放入鱼片滑散至嫩熟捞起。锅内留油75克,下姜、葱炒香,再放入冬笋、冬姑、泡红辣椒、豌豆尖、鱼片翻炒,烹入用盐、料酒、胡椒粉、白糖、鲜汤、湿淀粉50(淀粉25克加水),味精调成的滋汁,颠匀收汁,淋入芝麻油推匀起锅即成。
熘乌鱼片的食谱营养
熘乌鱼片的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
墨鱼 墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。
熘乌鱼片的营养成分
- 能量1668.51千卡
- 蛋白质122.31克
- 脂肪96.96克
- 碳水化合物85.66克
- 叶酸132.84微克
- 膳食纤维1.63克
- 胆固醇2032毫克
- 维生素a225.05微克
- 维生素c2.7毫克
- 维生素e22.64毫克
- 胡萝卜素316.8微克
- 核黄素0.55毫克
- 硫胺素0.28毫克
- 烟酸13.65毫克
- 钙170.27毫克
- 磷1302.96毫克
- 钾3049.29毫克
- 钠3258.34毫克
- 碘115.23微克
- 镁297.85毫克
- 铁10.75毫克
- 锌10.7毫克
- 硒273.51微克
- 铜5.04毫克
- 锰1.62毫克