白炖雏鸡的做法

类别 清真菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 孕妇食谱 老人食谱

工艺 炖

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色泽白净，咸鲜口。

主料 童子鸡400克

辅料 牛奶75克

调料 植物油40克 淀粉(玉米)25克 料酒10克 味精5克 大葱4克 姜3克 大蒜（白皮）3克 盐3克

1.将鸡去头、颈、爪及内脏，洗净；
2.由背部开刀，腹部连着，下清水锅内煮熟；
3.捞出放盘内，放精盐、葱、姜各一块，上屉蒸烂；
4.取出，去掉葱、姜待用；
5.炒勺打底油烧热，葱、姜、蒜片炝勺；
6.放料酒、味精、精盐、高汤，再将鸡放勺内，上微火靠10分钟；
7.然后加牛奶，用水淀粉勾芡，翻身，淋明油出勺即成。