梅菜蒸鲈鱼的做法

类别 上海菜

工艺 蒸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 鲜嫩，味香。

主料 鲈鱼500克 霉干菜200克

调料 料酒30克 味精25克 盐20克 酱油20克 胡椒粉10克 姜3克 大葱5克 植物油50克

1.鲈鱼宰杀去除内脏洗净，抹干水分，盛入盆中加黄酒，味精拌匀。梅干菜斩成末。
2.锅烧热加油放入梅干菜，加味精，盐，黄酒，姜末，煸出香味，把梅干菜放在鲈鱼上，放酱油，葱花，姜片，胡椒粉，上笼蒸15分钟取出，放上葱丝，姜丝，浇上热油即可。

鲈鱼 鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
霉干菜 霉干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。