鲜鲫鱼火锅的做法

类别 特色菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 术后食谱 孕妇食谱

工艺 火锅

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 鲫鱼1500克

辅料 粉丝200克 白菜100克 菠菜100克

调料 猪油（炼制）50克 醋50克 姜50克 大葱25克 料酒15克 盐15克 白砂糖8克 味精6克 胡椒3克 大蒜（白皮）50克 香糟50克

⒈活鲫鱼选用体长8厘米左右的，经宰杀后、刮鳞、挖鳃，除去内脏，洗净腹内黑腹，下入沸水锅中氽一下，捞出再用清水冲洗干净，放入火锅里。
2.嫩白菜心、菠菜心分别摘洗干净，均切成段，下入沸水锅中烫一下，捞出沥净水，再放入火锅里。
3.水发粉丝截成长段，清水漂洗后，捞出沥净水放入火锅里。
4.火锅置火炉上烧热，加入清汤2000毫升、精盐、味精、料酒、猪油、香醋、葱段、姜末、胡椒粉，再配上味碟一起上桌即成。

鲫鱼 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。