地瓜面蒸饺的做法

类别 山东菜 益智补脑食谱 学龄期儿童食谱 防癌抗癌食谱

工艺 粉蒸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 面软馅香，咬开饺皮，肉汁外溢。

主料 猪里脊肉500克 四季豆300克 木耳(水发)100克 小麦富强粉300克 甘薯粉200克

调料 大葱30克 姜20克 植物油20克 酱油5克 盐3克 味精2克

1.猪肉切成丁放油中加葱姜末、酱油炒熟；木耳丁择洗干净后切成末；芸豆用水煮过后切细末，与肉丁、木耳末、盐、味精、植物油搅匀成馅。
2.面粉200克与地瓜粉200克，用开水烫过和匀，醒1个小时，将面粉100克，用凉水和匀，与烫面一起和匀，做成20个剂子，擀成皮，包上肉馅，捏上褶子成蒸饺，入笼蒸熟，吃时带大蒜汁同上桌。

木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。