炝虾仁的做法

类别 北京菜 接触化学毒素人员食谱 阳痿早泄食谱 不孕不育食谱 高血压食谱

工艺 炝

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 鲜嫩滑爽，清淡适口。

主料 虾仁300克

辅料 胡萝卜50克 洋葱（白皮）25克

调料 花生油20克 胡麻油2克 盐3克 味精2克 黄酒1克 鸡蛋清15克 淀粉(豌豆)10克

1.将虾仁摘洗净攥干，加精盐、味精、绍酒作基本调味，腌制片刻。
2.将蛋清拨散，和淀粉制成蛋清糊。腌过的虾仁用蛋清糊上浆后下温油锅中滑散滑透，倒入漏勺控净油分。
3.将胡萝卜和洋葱切成小丁，过油滑后倒入漏勺控净油分。
4.滑过的原料控净余油后装入小盆，再加花椒油、精盐、味精，调味并拌匀，即可装盘上桌。

虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。