红煎牛腰的做法

类别 私家菜

工艺 煎

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 牛腰子300克

辅料 红葡萄酒200克

调料 姜汁3克 牛油25克 大蒜（白皮）5克 面包10克 酱油5克 盐3克 胡椒粉3克

1.将牛腰子外一层薄膜撕去，切除油脂，一剖两片去白筋用水洗净，沥干水分，用盐腌拌。
2.炒锅置火上，下油2汤匙，下蒜茸爆香，随即下牛腰，用旺火炒至两面呈金黄色时，下红葡萄酒、姜汁后改用小火，等酒快干时拌入酱油、胡椒粉，放入盘内。
3.方面包切成5至6厘米的块，用油炸摆在牛腰周围即可。