蟹黄蛋白的做法

蟹黄蛋白的做法

蟹黄蛋白

类别 湖南菜 滋阴食谱 清热解毒食谱 骨质疏松食谱

工艺

口味 本味咸鲜

食用 早餐、中餐

口感 金黄鲜色,鲜嫩味美。

主料 海蟹750克 鸡蛋500克

调料 猪油(炼制)80克 料酒50克 7克 味精2克 胡椒粉1克 香油20克 大葱15克 15克 淀粉(豌豆)13克

指数
蟹黄蛋白的做法
1.将螃蟹用清水洗净,先切下蟹腿和螯,再除去蟹壳和鳃以及脐板;将蟹根和螯的毛刮净,切下两头关节。
2.鸡蛋用水煮热,剥壳后切开成四瓣,去掉蛋黄,将两片厚的蛋白片去,使之厚薄一致,洗一遍就用凉水泡上。葱切花,姜切末。
3.将猪油烧到六成热,先下入姜末煸炒,再下入蟹肉炒几下,加鸡汤500毫升、盐、味精、蛋白、胡椒粉、葱花,调好味后用湿淀粉25克(淀粉13克加水12克)调稀勾芡,装入深盘内。
4.将猪油烧到六成热时,下入姜末和蟹黄炒一下,烹料酒,炒至呈金黄色,油汁烹起泡时,放入葱花浇盖在蟹肉蛋白上,淋香油即成。
蟹黄蛋白的食谱营养
蟹黄蛋白的食物相克
海蟹 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
蟹黄蛋白的营养成分
日常生活类