冬菜鸭肝汤的做法

类别 补血食谱 私家菜 贫血食谱

工艺 煮

口味 微辣

食用 中餐、晚餐

口感 鸭肝鲜嫩、冬菜清香、稍带辣味。

主料 鸭肝300克

辅料 冬菜50克 泡椒20克

调料 盐10克 料酒30克 味精3克 胡椒粉2克 大葱13克 姜10克

1.鸭肝剔去筋，片去苦胆洗净，片成整齐的大薄片，用葱段、姜片、料酒、清水泡上；
2.冬菜整棵洗净，切去根尾，用温水泡上；
3.红泡椒洗净，去掉蒂，取出籽；
4.清汤舀入锅内，加入盐、味精烧开，把鸭肝连同血水一起下锅，用勺搅匀，待鸭肝变白，即用漏勺捞出，挑去葱、姜，再用热汤冲净浮沫；
5.锅内的汤烧开，撇净浮沫，将冬菜、红椒投入汤内烫一遍，撒在冬菜碗里，再撒上胡椒粉即成。