咸菜炖猪肚的做法

类别 家常菜 健脾开胃食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱

工艺 炖

口味 微辣

食用 中餐、晚餐

主料 猪肚400克

辅料 腌雪里蕻50克

调料 辣椒(红、尖、干)15克 料酒15克 盐10克 味精3克 胡椒粉2克 香菜10克

1.猪肚煮熟后沥水待用；
2.将熟猪肚、咸菜（腌雪里蕻）冲洗干净后切成片，分别投入沸水锅中焯一下，捞出备用；
3.香菜、干红辣椒洗净，切成段；
4.将锅置于旺火上，放入熟猪肚片、咸菜片、料酒、干红辣椒段和高汤500克烧沸，撇净浮沫，盖上锅盖；
5.改用小火炖10分钟左右，撒上精盐、味精、胡椒粉和香菜段即可。

若有潮州咸菜，可食用，效果更佳。