天麻鱼头粥的做法

类别 快餐/主食 夏季养生食谱 癫痫食谱 头痛食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 粳米150克 鲢鱼头400克

辅料 天麻15克

调料 大葱10克 姜5克 料酒6克 盐2克 味精1克 胡椒粉1克 猪油（炼制）5克

1.天麻浸透洗净，粳米淘洗干净；
2.用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
3.鱼头去鳞、去鳃，冲洗干净，整个鱼头一劈两半；
4.将大葱、姜洗分别洗净切段、片待用；
5.取锅加入冷水、天麻，烧沸后加入鱼头、葱段、姜片、料酒，待鱼头煮至八成熟时，捞出鱼头，滤去残渣；
6.加入粳米，用旺火煮开后改小火，续煮至粥成；
7.把鱼头骨头拆去，鱼肉撕碎，放入粥内，加入猪油、盐、味精略煮，撒上胡椒粉，即可盛起食用。

粳米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
天麻 天麻不可与御风草根同用，否则有令人肠结的危险。