砂锅蛋饺汤的做法

类别 家常菜 营养不良食谱 学生膳食 增肥食谱 滋阴食谱

工艺 炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 色泽素雅，清鲜适口。

主料 白菜250克

辅料 鸡蛋150克 猪肉(肥瘦)150克 竹笋50克 香菇（鲜）50克 粉丝100克

调料 盐8克 味精2克 黄酒15克 胡椒粉1克 大葱15克 姜10克

1.猪肉剁末放入碗内，加入葱末、精盐、少许水搅成肉馅；
2.鸡蛋磕入碗内，加少许盐调匀；
3.另把炒勺放在小火上烧热后，用猪肥膘抹过，使之油润，随即取半手勺蛋液倒入；
4.转动勺柄，使蛋液均匀地在勺内形成圆饺皮形，并趁蛋液末全干时，急取肉馅少许放上，用筷子把蛋皮合拢成蛋饺；
5.大白菜心切成长方块，焯水后放在砂锅内；
6.熟竹笋、香菇分别洗净切片；
7.砂锅上面加水发粉丝段、熟笋片、香菇片，然后把蛋饺整齐地排放在上面；
8.加入肉清汤、精盐、黄酒、色拉油，放在小火上炖透；
9.放入味精，再稍炖片刻端离火口即成。

本品需肉清汤约500克，如果没有肉清汤可用清水代替。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。