肥肠炖干豆腐的做法

类别 家常菜 补虚养身食谱 便秘食谱 痔疮食谱 骨质疏松食谱

工艺 炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 猪大肠250克 干豆腐250克

辅料 油菜心100克 胡萝卜25克

调料 酱油3克 盐3克 味精4克 料酒5克 花椒5克 大葱5克 姜3克 大蒜（白皮）3克 猪油（炼制）20克 香油2克 辣椒油2克

1.将熟猪肥肠切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水分 ；
2.干豆腐切成长为4厘米的菱形片，用沸水焯一下；
3.油菜心洗净，劈成单叶；
4.葱、姜切成末，蒜切片；
5.胡萝卜去皮，切成小菱形片；
6.将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱末、姜末、蒜片炝锅；
7.锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒，添入高汤500克，加入酱油、精盐、料酒、花椒，再放入干豆腐片；
8.烧开后转用中火炖15分钟，放入油菜心、味精、红油（辣椒油），再炖3分钟，淋上香油即可。