排骨红枣泥鳅煲的做法

类别 家常菜 营养不良食谱 学龄期儿童食谱 补虚养身食谱

工艺 原炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 排骨酥烂，泥鳅肉质鲜嫩。

主料 泥鳅300克 猪排骨(大排)200克

辅料 枣（干）30克

调料 姜5克 盐2克 味精1克

1.泥鳅用滚开水浸烫至死，除去表面粘液及内脏；
2.猪排骨剁成寸段，用水冲去血污；
3.锅内放水烧开，把洗净的排骨放入锅内焯一下水；
4.红枣也用水洗净；
5.砂煲内放入焯好的排骨和姜片，倒入汤，放在火上烧沸，加盖，用小火煲1小时左右；
6.至排骨七八成熟时，再放入泥鳅、红枣，继续用小火煲1小时；
7.至熟烂后，放精盐、味精调好口味即成。

泥鳅 泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。