清蒸平鱼的做法

类别 家常菜 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 防癌抗癌食谱

工艺 清蒸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 平鱼350克

辅料 火腿5克 冬笋25克 香菇（鲜）20克

调料 猪油（板油）50克 料酒20克 盐5克 酱油5克 大葱8克 姜3克

1.将平鱼去除鳞、鳃、内脏，用清水洗干净，放入八成热的水锅里烫一下捞出，再用清水洗净；
2.冬笋、火腿切薄片；
3.葱打结，姜切片；
4.猪板油切成丁；
5.将平鱼整齐地摆放在汤盆里，鱼身上先放笋片铺平，火腿片放在笋片上，再放上水发冬菇、猪板油丁、葱结、姜片，加入精盐、酱油、料酒，上笼用旺火蒸10分钟；
6.鱼熟立即出笼，拣去葱结、姜片不用；
7.将蒸鱼的汁滗入锅内，加入鸡汤，烧开后倒入鱼盆里即可。

平鱼 平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。