土豆炖乳鸽的做法

类别 家常菜 气血双补食谱

工艺 炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 雏鸽300克 土豆（黄皮）400克

调料 植物油40克 香菜5克 大葱5克 姜5克 八角3克 料酒20克 盐3克 味精2克 胡椒粉2克

1.将乳鸽宰杀去毛及内脏，洗净后剁成块（5厘米见方），投入沸水锅内氽透，捞出备用；
2.土豆去皮洗净后切成小块；
3.葱切段、姜切片；
4.香菜洗净切成段；
5.将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入姜片、葱段和大料（八角）炸出香味；
6.锅内放入乳鸽块、土豆块煸炒片刻，倒入高汤750克，加入料酒、精盐、和味精烧沸；
7.用小火炖至乳鸽块酥烂，出锅时撒上胡椒粉、香菜即可。