海鲜煮粉皮的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 孕妇食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 干贝100克 虾仁100克 粉皮150克 草鱼100克

辅料 鸡蛋清50克 生菜（团叶）150克

调料 姜8克 大葱6克 淀粉(玉米)10克 五香粉20克 生抽15克 白砂糖20克 料酒10克 盐10克 植物油100克 香油20克

1.粉皮放入水中浸泡30分钟后放入沸水锅略烫，捞起切粗条；
2.生菜洗净择好；
3.姜、葱拍扁备用；
4.带子（干贝）冲洗干净，以毛巾吸干水分，滚上一层淀粉及五香粉，放入热油锅稍微炸一下，捞出沥油；
5.鲜鱿鱼洗净，以刀刻花纹，沾上少许淀粉，放入热油锅稍微炸一下，捞出沥油；
6.虾仁挑泥肠后，用淀粉及五香粉拌匀；
7.草鱼去骨留鱼肉洗净，切厚片吸干水分，以蛋白、生抽、白糖、五香粉及香油和匀腌片刻，放入热油锅稍微炸一下，捞出沥油；
8.炒锅再下植物油烧热，爆香姜、葱，投入带子、鱿鱼、虾仁、鱼肉翻炒均匀，下料酒、高汤（60克）；
9.煮30分钟后放入粉皮及生菜，以生抽、白糖、盐、五香粉调味，再煮10分钟，淋香油即成。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。