肉末豆腐羹的做法

类别 家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 学生膳食 青少年食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 豆腐(北)350克 香菇（鲜）30克 木耳(水发)10克 黄花菜10克 猪肉(肥瘦)20克

调料 盐2克 味精1克 大葱5克 大蒜（白皮）5克 姜2克 植物油20克 淀粉(玉米)30克 香油5克 酱油20克

1.将豆腐倒入碗内，蒸5分钟滗去水；
2.将水发香菇、黑木耳、黄花菜、猪肥瘦肉改刀切末；
3.炒锅上火倒入油烧热，将肉末倒入煸炒，放入葱末炒出香味；
4.葱、姜、蒜分别洗净切成末；
5.倒入切好的香菇、木耳、黄花菜、姜末翻炒；
6.锅内放酱油、盐，味精入味，再放入500克鸡汤或清水煮沸10分钟；
7.用湿淀粉勾芡呈卤状，出锅浇到豆腐碗内；
8.撒上蒜末和香油即可食用。

木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。