山药鳝糊的做法

类别 脾调养食谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱 壮腰健肾食谱 子宫脱垂食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 作菜肴佐餐，可常食。

主料 鳝鱼250克

辅料 山药(干)15克 淀粉(豌豆)10克

调料 大葱40克 香油10克 胡椒粉1克 姜20克 酱油30克 黄酒15克 白砂糖10克 味精5克 色拉油40克

1.购买鳝鱼时，请鱼贩将鱼头，内脏和骨去除，切成鳝丝。
2.炒锅烧热，放20克油，倒入鳝丝炒透后，再加入姜（切末）、酱油、黄酒、白糖、味精翻炒。
3.将淮山药磨粉和太白粉（土豆淀粉）加适量水调匀倒入勾芡，炒匀后即可装入盘内。
4.在中间拨出一个凹洞，放入葱花和麻油，另外烧热2克油淋在葱花上，撒上胡椒粉即可。

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。

山药(干) 山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
鳝鱼 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。