龙凤饼的做法

类别 快餐/主食 营养不良食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 壮腰健肾食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 饼片筋道，鸡片滑嫩，海参软糯，咸鲜香浓。

主料 油饼250克

辅料 海参（水浸）150克 鸡胸脯肉150克 鸡蛋清10克

调料 料酒15克 盐3克 大葱10克 姜10克 酱油5克 淀粉(玉米)15克 植物油60克

1.将海参、鸡脯肉切片；
2.饼切条；
3.海参入沸水锅中焯透捞出；
4.鸡片用料酒5克、精盐1克、蛋清、淀粉上浆；
5.勺内加油烧热，鸡片入勺内滑炒至熟；
6.下入海参及葱姜丝炒匀；
7.下入饼条，倒入（料酒、精盐、排骨精、葱、姜、鸡汤、酱油）兑成的汁炒透装即成。龙者、海参也；凤者，鸡胸肉也。

1.本品需鸡汤约50克，如果没有鸡汤可用清水代替。
2.本品需排骨精4克，如果没有排骨精，可用鸡精代替。

海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。