京烧羊肉的做法

类别 私家菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱

工艺 清炸

口味 炸烧味

食用 中餐

口感 色泽金黄，风味独特，爽口不腻。

主料 羊肉(瘦)250克

辅料 花椒3克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]3克 桂皮3克

调料 大豆油50克 酱油5克 盐2克 味精1克 大葱3克 姜3克 香菜10克

1.把羊肉切成3厘米见方的块，用开水烫一下，捞出。
2.焖罐内放1500克水，下羊肉块及调料袋（花椒、大料、茴香子、桂皮）、酱油、精盐、葱段、姜块，炖2至3个小时，肉烂捞出，此称炖羊肉。
3.锅里放油，烧热，下入炖羊肉，炸成金黄色，捞出，再切成条，码在盘内，吃时，用小碗装半碗羊肉汤，撒上香菜段，随羊肉一起上桌。

因有过油炸制过程，需准备花生油约300克。